Об этом корреспонденту нашей газеты рассказала начальник территориального отдела Роспотребнадзора Наталия Дубовая.
Многие из нас привыкли связывать сальмонеллез только с употреблением куриных яиц. Однако, как пояснила Наталия Дубовая, это распространенное заблуждение. Источников заражения гораздо больше, и под угрозой может оказаться каждый.
Где прячется
инфекция?
Сальмонелла — это бактерия, которая часто живет в кишечнике животных и птиц. Основные «хозяева» инфекции — куры, утки, индейки, свиньи, крупный и мелкий рогатый скот. Поэтому заразиться можно не только через яйца, но и через мясо и мясные продукты, особенно если они недостаточно прожарены или проварены, а также через молочные продукты, которые не прошли пастеризацию. Через овощи и фрукты — например, помидоры с треснувшей кожицей, которые могли удобряться навозом. Несут опасность и готовые блюда, в которые попала сальмонелла и долго хранящиеся при комнатной температуре: салаты, кремы, студни, майонез. В редких случаях заражение может произойти через воду из открытых водоемов или при контакте с больным сальмонеллезом Зараженный человек, особенно бессимптомный носитель, может представлять эпидемиологическую опасность в том случае, если он имеет отношение к приготовлению пищи, раздаче или продажи продуктов питания.
Как понять, что вы заболели?
Симптомы обычно появляются через несколько часов или дней после употребления зараженной пищи. Болезнь начинается внезапно и похожа на сильное отравление: резкое повышение температуры, озноб, слабость и головная боль, тошнота и многократная рвота, боли в животе, частая диарея.
Чем это опасно?
Сальмонеллез — это не просто «расстройство желудка». Без своевременного лечения он может привести к серьезным последствиям: сильному обезвоживанию организма, увеличению печени и селезенки. В тяжелых случаях — к поражению других органов (легких, костей) и даже развитию почечной недостаточности. Особенно опасен сальмонеллез для маленьких детей, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет.
Как защитить себя и свою
семью?
Наталия Дубовая подчеркнула, что профилактика сальмонеллеза проста и доступна каждому. Достаточно соблюдать несколько правил. Тщательно мойте руки с мылом перед едой и после посещения туалета. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырого мяса, рыбы и продуктов, которые едят без термической обработки. Готовьте пищу достаточное количество времени. Мясо и птицу нужно варить не менее часа. Яйца — не менее десяти минут с момента закипания, а яичницу прожаривайте с двух сторон. Пейте только кипяченое или пастеризованное молоко. Внимательно выбирайте продукты. Не покупайте мясо, молоко и яйца в сомнительных местах, без документов и с нарушением условий хранения. Тщательно мойте овощи и фрукты перед едой. Не храните готовые блюда при комнатной температуре. Сальмонеллы особенно быстро размножаются в тепле. Помните: ваше здоровье — в ваших руках. Соблюдение этих несложных правил поможет избежать встречи с опасной инфекцией.
Наш корр.